Fitness & Ernährung

Beschwerden wie Durchfall, Blähungen und Übelkeit nach dem Essen können auf eine Unverträglichkeit von bestimmten Nahrungsmitteln hinweisen. Laktose- und/oder Fruktose-Intoleranz sind relativ häufig, ein Teil der Betroffennen hat auch Probleme mit Sorbit oder Histamin. Wie man trotz Erkrankung beschwerdefrei leben kann, erläutern zwei Ratgeber aus dem Trias-Verlag. Im Wegweiser „Nahrungsmittel-Intoleranzen“ informiert der österreichische Ernährungsmediziner Dr. Maximilian Ledochowski ausführlich, wodurch eine Unverträglichkeit ausgelöst wird und welche Symptome charakteristisch sind. Mit kurzen Fragebögen können Betroffene sich zunächst selbst testen, bevor der Arzt den Verdacht erhärtet.

Geringe Mengen Laktose, Fruktose oder Sorbit werden von den meisten vertrgen. Allerdings sind die Grenzen indiviuell verschieden und  jeder muss sein Limit herausfinden. Wie das geht, beschreiben Christiane Schäfer und Anne Kamp in ihrem Ratgeber „Köstlich essen. Fruktose, Laktose & Sorbit vermeiden“. Die Oecotrophologinnen empfehlen nach einer Karenzphase eine Ausprobierphase, in der einzelne Lebensmittel schrittweise wieder eingeführt werden. Im umfangreichen Rezeptteil wird gezeigt, welche Gerichte für welche Phase geeignet sind. Er beinhaltet ein Mahlzeitenspektrum von Frühstücksideen  über Hauptspeisen bis zu Naschereien. Sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber kommen auf ihre Kosten.

Beide Ratgeber richten sich hauptsächlich an Betroffene. Mehr Hintergrundinformationen auch zu Zöliakie (Sprue) findet man im Wegweiser Nahrungsmittel-Intoleranzen, praktische Tipps für die tägliche Ernährung sowie Rezepte finden sich dagegen in „Köstlich essen“.(via UGB-Newsletter)

Antworten auf Fragen zur Laktose-Intoleranz geben auch die Experten im Chat auf was-wir-essen.de (aid) vom 6. bis 9. Juli 2009. Jeweils von 11 bis 13 Uhr beantworten die Ernährungswissenschaftlerinnen Sonja Lämmel und Claudia Thienel alle Fragen rund um das Thema “Laktose-Intoleranz - Wie ernähre ich mich richtig?” .